Surdejskernerugbrød
Surdejskernerugbrød
Dag 1 - Fordej
| 750 g hvedemel |
| 750 g rugmel |
| 1.5 l vand |
| 0.5 spsk. surdej |
| 5 spsk. havsalt |
Dag 2
| 700 g rugkerner |
| 200 g hørfrø |
| 200 g solsikkekerner |
| 50 g havregryn |
| 2 spsk. honning |
| 1.25 l vand |
Lækkert rugbrød med solsikkekerner og hørfrø
Dag 1 - Fordej
Rør alle ingredienserne sammen og lad det stå tildækket på køkkenbordet i 18-24 timer.
Dag 2
Ingredienserne for dag 2 tilsættes til fordejen og blandes godt sammen.
Kom dejen i en rugbrødsform og bag det ved 180 grader i 2 timer (eller til kernen har en temperatur på 97-98 grader celcius)
Vend brødet ud af formen og pak det ind i et viskestykke til det er kølet ned - gerne natten over.
Tips & tricks
OBS: Afhængig af surdejens aktivitet, vandet og melets temperatur, kan tiden på fermenteringen af fordejen variere.
